Pescado thai con Mango Acompañado con Arroz de Jazmín
6 personas
- 6 filetes gruesos de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 pimentones verdes cortados en tiritas
- 2 pimentones rojos cortados en tiritas
- 1 paq. de cebollines cortado en tiritas
- 3 mangos
- 2 cdas. de mantequilla
- 3 cdas. de azúcar morena
- 3 cdas. de salsa soya
- 1 cda. de jengibre rallado
- 2 tazas de arroz de jazmín
Preparación
Sazonar los filetes con sal y pimienta. Dorarlos por ambos
lados en una plancha o sartén. En la misma sartén
agregar un poco de aceite y sofreír las tiritas de
pimentón rojo y verde, y los cebollines. Agregar la
salsa soya y el jengibre rallado. Colocar los filetes en un
molde refractario y cubrir con los pimentones y cebollines
sudados. Tapar con papel de aluminio y antes de servir hornear
a 350º F durante diez minutos. Cortar los mangos en tiras
y sudarlos en mantequilla con azúcar morena hasta que
estén glaseados. Servir el pescado sobre las tiras
de mango glaseadas. Acompañar con arroz de jazmín
(se compra en tiendas gourmet o de comida asiática).
Para una taza de arroz de jazmín se agrega una y media
taza de agua y una cucharadita de sal. Dejar cocinar y servir
caliente.
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