Cheesecake de Mango
Este cheesecake, o dulce de queso frio es deliciosamente
dulce y facilisimo de preparar. La misma receta utilizando
banana (guineo) es tambien un deleite para la vista y el paladar.
- 1 mango maduro
- 1 taza de agua
- 1 sobrecito de gelatina sin sabor
- 1/2 taza de azucar morena
- 8 onzas de queso crema
- 1/2 taza de crema agria (sour cream)
- 1/4 taza de pulpa de mango licuada
- 1-2/3 taza de crema para batir, batida
- Para la concha: utilizar 1 base para pie de 9 pulgadas,
de galletas ( o combinar 2 tazas de su galleta preferida,
triturada, con 6 cucharadas de mantequilla derretida. Luego,
presionar esta mezcla en un molde para pie, o un molde desmontable.
Hornear por 10 minutos en horno precalentado a 350 grados,
remover del horno y dejar enfriar por completo antes de
usar.)
Procedimiento:
1. Pelar el mango, remover la semilla y cortarlo en cubitos.
2. En una ollita colocar el agua y sobre ella la gelatina,
dejar reposar por 1 minuto. Luego, cocinar a fuego lento por
2 minutos o hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
Dejar enfriar.
3. En otro recipiente, batir vigorosamente el azucar, el
azucar morena y el queso crema hasta que se formara una mezcla
homogenea. Incorporar la crema agria, la gelatina disuelta
en agua y la pulpa de mango licuada. Batir bien y agreagar
la crema batida.
4. Verter mezcla en el molde con concha de galleta, distribuyendo
con la ayuda de una espatula o cuchara. Dejar enfriar en refrigerador
de 2-4 horas antes de servir.
5. Para decorar: colocar el mango picadito sobre el cheesecake.
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